สำนักงานการปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม

วิสาหกิจชุมชนขนุนแปรรูปสวนอินทรชา

• ที่ตั้ง : 27 หมู่ที่ 15 ต.หนองปรือ อ.หนองปรือ จ.กาญจนบุรี
• ประธาน : คุณสมชาย อินทรชา
• วิสัยทัศน์ : รวบรวมผลผลิตในชุมชนโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง และนำมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า
• ความเป็นมา : เดิมเกษตรกรปลูกขนุนเป็นพืชหลัก ต่อมาช่วงโควิดราคาขนุนตกต่ำประกอบกับพ่อค้าคนกลางให้ราคาไม่เป็นธรรม จึงรวมกลุ่มกันเพื่อแปรรูปขนุน โดยทดลองทอดจนได้ขนุนทอดกรอบสีสวย แผ่นเรียบ กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมันและกลุ่มวางแผนผลิตสินค้าใหม่ๆ เช่น นำขนุนที่สุกเกินไปมาแปรรูปเป็นขนุนกวน นำขนุนดิบมาแปรรูปเป็นขนุนหยอง นำเม็ดขนุนมาทำเป็นเส้นสปาเก็ตตี้ เป็นต้น
• องค์ความรู้เด่น : การทอดขนุน
• สินค้า : ขนุนทอดรสชาติต่างๆ เผือกทอด
• แหล่งจำหน่าย : ออกบูธจำหน่ายสินค้ากับหน่วยงานภาครัฐ ตลาดชุมชน และตลาดออนไลน์
• แนวทางการพัฒนากลุ่มในอนาคต : รักษาคุณภาพผลผลิตให้ได้ขนุนที่มีสีคงเดิมและยืดอายุการเก็บรักษา
• ความต้องการของกลุ่มในการขอรับการส่งเสริม : องค์ความรู้เกี่ยวกับการรักษาคุณภาพผลผลิตให้ได้ขนุนที่มีสีคงเดิมและยืดอายุการเก็บรักษา

ข้อมูล / ภาพ : กลุ่มพัฒนาสถาบันและธุรกิจชุมชน